El origen de “las galletas duras” en Nayarit está fechado en 1920 y se transforma en el siglo XXI, vinculado con la vida social de Jalcocotán, Nayarit, y entrelazada con la historia de “Los Cuates” Morquecho y los descendientes de Daniel Ibarra, creador de la receta original. con ecos de la revolución, migraciones, desarrollo comercial y de pasada un capítulo de la Segunda Guerra Mundial.
Por desconocimiento, hay quien confunde las bolitas de masa con pan duro, cuando son una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas y arraigadas en la región. Obedecen a una necesidad vital: conservar el alimento contra la humedad ambiental, en forma natural, sin aditivos ni conservadores.
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